Μπορείτε να βάζετε βούτυρο στον καφέ, να τρωτέ ολόκληρα αβοκάντο με κουτάλι, και να προσθέτετε μπέικον στα γεύματα σας. Είναι σχεδόν ένα όνειρο να σας λένε ότι μπορείτε να τρώτε συνέχεια αυτές τις τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και να χάνετε βάρος.
Απόκτησε το νέο ebook του RawMadStrength!
Άλλαξε την ζωή σου, κάνοντας λιγότερα,πετυχαίνοντας περισσότερα!
Αυτές τις μέρες, τα “Keto-φιλικά” σνακ και γεύματα είναι παντού στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης. Μήπως όμως οι αστραφτερές φωτογραφίες ευτυχισμένων γυναικών με κοιλιακούς six-pack που τρώνε χοιρινό και τυρί για μεσημεριανό γεύμα είναι πολύ καλές για να είναι αληθινές;
Ας μιλήσουμε για το λίπος αυτής της δίαιτας.
Τι ακριβώς είναι το Keto;
Η κετογονική δίαιτα είναι ένας τρόπος διατροφής που χρησιμοποιεί το λίπος ως καύσιμο αντί για υδατάνθρακες. Συνήθως, το σώμα μας καταναλώνει πρώτα τους υδατάνθρακες, ως γρήγορη και συνεχή πηγή ενέργειας. Ωστόσο, όταν δεν καταναλώνετε αρκετούς υδατάνθρακες για να αντλήσει ενέργεια ο οργανισμός σας, χρησιμοποιεί το λίπος. Μετατρέπει το λίπος σε μόρια ενέργειας που ονομάζονται “κετόνες”.
Ακούγεται φοβερό, σωστά; Αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να τηρηθεί όσο νομίζει κανείς.
Μια σωστή κετογονική δίαιτα αποτελείται από 90% λίπος, 6% πρωτεΐνες και 4% υδατάνθρακες. Σκεφτείτε το. Σίγουρα δεν είναι ατελείωτα πιάτα με κρέας και δεν επιτρέπεται ούτε ένα μήλο. Προσδεθείτε και ετοιμαστείτε να χορτάσετε βούτυρο, λάδι, τυρί και κρόκους αυγών. Αν αυτό ακούγεται λίγο αηδιαστικό, είναι επειδή είναι.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η πιο δημοφιλής εκδοχή που κυκλοφορεί σήμερα είναι περίπου 80% λίπος, 15% πρωτεΐνη και 5% υδατάνθρακες.
Από πού προήλθε το Keto;
Η κετογονική δίαιτα χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία της επιληψίας τη δεκαετία του 1920. Πιο πριν, οι γιατροί είχαν ανακαλύψει ότι οι επιληπτικές κρίσεις μειώνονταν με τη νηστεία, οπότε πολλοί επιληπτικοί ασθενείς είχαν τεθεί σε δίαιτες πολύ χαμηλών θερμίδων και περιόδους νηστείας με νερό.
Ένας γιατρός ανακάλυψε ότι οι κετόνες που παράγονται από το συκώτι σε αυτή την κατάσταση ήταν υπεύθυνες για τη μείωση των επιληπτικών κρίσεων. Κατέληξε στο συμπέρασμα ότι κάποιος θα μπορούσε να συνεχίσει να νηστεύει ή να τηρεί μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και εξαιρετικά χαμηλή σε υδατάνθρακες για να παράγει αυτές τις κετόνες.
Τελικά, τα σπασμολυτικά φάρμακα αντικατέστησαν τις ειδικές δίαιτες, αλλά καθώς ο τροχός γυρίζει, επανήλθε ως φυσική θεραπεία για ορισμένα άτομα που δεν έπαιρναν καλά τα φάρμακα.
Τη δεκαετία του 1970 ο Δρ Τζόζεφ Άτκινς τη διαφήμιζε την απώλεια βάρους. Αυτό έγινε αντιληπτό και ένας οστεοπαθητικός ονόματι Robert Linn το σημείωσε. Κατασκεύασε ένα ποτό με λίπος και πρωτεΐνες για να βάλει τους ανθρώπους σε κέτωση. Δυστυχώς, οι άνθρωποι αυτοί άρχισαν να παθαίνουν καρδιακές προσβολές, επειδή το ποτό δεν είχε τα βασικά θρεπτικά συστατικά για την υποστήριξη της ηλεκτρικής λειτουργίας της ανθρώπινης καρδιάς.
Ωστόσο, στη δεκαετία του ’80 η κετοφαγία ξαναβρέθηκε στο επίκεντρο, με την Oprah Winfrey να υποστηρίζει ένα παρόμοιο προϊόν (μόνο που αυτή τη φορά με τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα) που τη βοήθησε να χάσει βάρος.
Αυτό έβαλε την κέτωση στο σύγχρονο χάρτη, αλλά μόλις το 2013 μια μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κετογονική διατροφή μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, είδαμε την τεράστια αλλαγή στη συνείδηση του κοινού. Μέσα σε μια στιγμή, κάθε αυτοαποκαλούμενος ως αυτοεξυπηρετούμενος και πλούσιος φίλος της υγείας ασχολούταν με αυτή και έτρεχε προς όλες τις κατευθύνσεις. Οι άνθρωποι άρχισαν να δημοσιεύουν παντού φωτογραφίες μεταμόρφωσης με τεράστιες ποσότητες βάρους που έπεφταν σχεδόν αβίαστα.
Ξαφνικά όλοι έπρεπε να ακολουθήσουν αυτή τη δίαιτα, χωρίς να υπολογίζεται η δυσκοιλιότητα.
Ποιοι είναι οι κίνδυνοι;
Οι περισσότερες αντιδράσεις για την κετογονική δίαιτα επικεντρώνονται στην έλλειψη ποιοτικού ελέγχου και ιατρικής επίβλεψης. Υπάρχουν πολλοί αυτοαποκαλούμενοι ειδικοί της κετοφαγίας εκεί έξω, οι οποίοι συμβουλεύουν τα πάντα, από ποτά κετοφαγίας, μέχρι συνταγές “κετοφαγίας” που ανατινάζουν το σύνολο των υδατανθράκων της ημέρας σε ένα μικρό γεύμα, μέχρι απλά να αποφεύγετε τους υδατάνθρακες και να μην δίνετε σημασία στην πρόσληψη πρωτεϊνών.
Δεδομένου ότι μια χούφτα καρότα μπορεί να σας βγάλει από την κέτωση, η συνεχής παρακολούθηση και οι τακτικές εξετάσεις με το γιατρό σας είναι απαραίτητες. Επειδή βρίσκεστε σε στερητική δίαιτα, κινδυνεύετε να μην λαμβάνετε την κατάλληλη καθημερινή διατροφή. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας με την πάροδο του χρόνου.
Αλλά ένας πιο συνηθισμένος κίνδυνος είναι απλά η υπερβολική κατανάλωση θερμίδων.
Κάτι που πρέπει να λάβουν υπόψη τους οι γυναίκες είναι η πλήρης αδιαφορία της κουλτούρας του κέτο για τις θερμίδες. Ως γυναίκες, χρειαζόμαστε τις μισές από τις ανάγκες των περισσότερων ανδρών όσον αφορά την ημερήσια θερμιδική πρόσληψη, και είναι οι άνδρες που έκαναν δημοφιλή αυτή τη δίαιτα. Συχνά, θα δείτε μια βασίλισσα του κέτο να ποστάρει το πρωινό της, που αποτελείται από μια τεράστια ομελέτα με αυγό, με μισό αβοκάντο και έναν καφέ με κρέμα και βούτυρο. Αυτό, από μόνο του, μπορεί να φτάσει τις μισές ημερήσιες ενεργειακές σας ανάγκες.
Αυτό σημαίνει ότι μόλις το σώμα σας προσαρμοστεί μετά την απώλεια του αρχικού βάρους νερού, μπορείτε εύκολα να αρχίσετε να παίρνετε ανεπιθύμητα κιλά. Ακόμα και στην κετοθεραπεία, οι θερμίδες είναι πρωταρχικές. Δεν ξεπερνά τους νόμους της θερμοδυναμικής.
Επίσης, είναι ανησυχητικό ότι πολλοί υποστηρικτές της κετοφαγίας συμβουλεύουν ότι δεν υπάρχει ανάγκη άσκησης σε αυτή τη δίαιτα. Η μη άσκηση θέτει σε κίνδυνο την υγεία σας και δεν βοηθά να κάψετε τίποτα από την ομελέτα των 8 αυγών.
Πεινασμένοι για το μαγικό χάπι
Όλοι θέλουμε να βρούμε μια ειδική δίαιτα που να είναι το κλειδί για μια λεπτή, υγιή σωματική διάπλαση. Η κετογονική δίαιτα υπόσχεται μια ζωή γεμάτη νόστιμα λιπαρά φαγητά και χωρίς ανάγκη άσκησης. Φάτε τυρί και τα κιλά απλά λιώνουν..
Αλλά οι κετόνες δεν είναι ο λόγος που η δίαιτα λειτουργεί – είναι απλά ο λόγος που οι επιληπτικοί σταματούν να έχουν επιληπτικές κρίσεις. Η κετογονική δίαιτα λειτουργεί για ορισμένους ανθρώπους επειδή τρώνε λιγότερο φαγητό.
Όταν ακολουθείτε πραγματικά μια κετογονική δίαιτα, δεν υπάρχει ψωμί, ρύζι, ζυμαρικά, αναψυκτικά ή ποτά κάθε είδους με έστω και μια κουταλιά ζάχαρης. Σχεδόν όλα τα μικρά πρόσθετα που οι περισσότεροι άνθρωποι κατηγορούν για τα “περιστατικά με το σνακ” τους είναι εκτός παιχνιδιού. Τίποτα δεν είναι γλυκό, και επιπλέον πρέπει να ελέγχετε συνεχώς τη σωστή κέτωση.
Η αρχή της Keto είναι εκεί που συμβαίνει η λεγόμενη μαγεία. Μπορείτε να χάσετε 10 κιλά βάρους νερού. Το λίπος και το κρέας είναι πιο χορταστικά από το άμυλο, επειδή χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να χωνευτούν. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν λίγο λιγότερο. Στην πραγματικότητα, γίνεστε λίγο χορτάτοι και βαριέστε να τρώτε λίπος. Μπορεί να νιώσετε τη “γρίπη της κετογονίας” και να αισθάνεστε σαν σκουπίδια για μερικές εβδομάδες, προκαλώντας μεγαλύτερη απώλεια βάρους.
Ωστόσο, αν δεν διατηρείτε προσεκτικά μια σωστή ισορροπία θερμίδων, μπορεί να μπλέξετε πολύ γρήγορα σε μπελάδες. Ειδικά οι γυναίκες. Ενώ οι άντρες έχουν πολύ περισσότερες θερμίδες για να παίξουν, εμείς συχνά δεν έχουμε.
Μπορούμε να αρχίσουμε να παίρνουμε βάρος με μερικές εκατοντάδες επιπλέον θερμίδες την ημέρα, ειδικά αν δεν είμαστε σωματικά δραστήριοι. Εάν δεν ασκείστε έντονα και δεν έχετε ιδέα για το ποιες είναι οι ημερήσιες απαιτήσεις σας σε πρόσληψη τροφής, θα σας συμβούλευα να τακτοποιήσετε αυτά τα δύο πράγματα πριν εξετάσετε αυτή τη δίαιτα.
Όλα τα στοιχεία δείχνουν ότι κάθε δίαιτα λειτουργεί με το κατάλληλο θερμιδικό έλλειμμα. Η διαφορά έγκειται στη διατροφή. Δεν υπάρχει καμία δίαιτα που θα σας κάνει να χάσετε βάρος με θερμιδικό πλεόνασμα, ούτε καν η κετό. Οπότε, με κάθε τρόπο, απολαύστε έναν καφέ με βούτυρο, αλλά να θυμάστε ότι οτιδήποτε “κετο” δεν είναι ένα μαγικό χάπι για ένα τέλειο σώμα.
